সকালের জলখাবার হোক বা রাতের নৈশআহার৷ অনেকেরই পছন্দের খাবার রুটি৷ রুটির আকার হয় গোলাকার৷ গোল করে রুটি বানাতে জানলেই ধরা হয় সে ভালো রাঁধুনি৷ অনেকে রুটি বানালে তা হয়তো লম্বা হয়, নয়তো এক এক দেশের মানচিত্র৷ সুন্দর গোল রুটি গড়তেও দরকার হয় হাত-যশের৷কিন্ত্ত রুটি কেন গোল হতে হবে? গোল না হলে কি স্বাদ কমে যায়? রুটি গোল না হয়ে মানচিত্র হলেই বা সমস্যা কী? চলুন, জেনে নেই এই রহস্য৷প্রচলিত কথাবহুযুগ আগে সৈন্যরা যখন যুদ্ধে যেতেন তখন এই খাবার তাদের সঙ্গে দিয়ে দেওয়া হত৷ তখন এর আকার ছিল একটি বাটির মতো, যার মধ্যে সবজি বা অন্যান্য ভর্তা ভর্তি করে দিয়ে দেওয়া হত৷ তখন থেকেই রুটি বানানো শুরু হয় গোল আকারে৷ এরপর থেকে যুগের পর যুগ এমনভাবেই বানিয়ে আসা হচ্ছে৷রুটি ভালোভাবে ফুলতে সাহায্য করে
অনেকের রুটি ভালোভাবে ফুলে ওঠে, অনেকের ক্ষেত্রে আবার ঘটে উল্টোটা৷ যখনই রুটি ফোলে না, তখন আমরা প্রায়শই আটা বা ময়দাকেই দোষ দিই৷ কিন্ত্ত, ফুলকো রুটি বানাতে গেলে ভালো করে রুটি বেলতে হয়৷ অর্থাৎ, সঠিকভাবে রুটি ফোলার জন্য সমানভাবে গোল করে বেলতে হয়৷
তাপ সমানভাবে ছড়াতে সাহায্য করে
রুটি যদি গোল করে না হয়ে মানচিত্রের আকার হয়, তাহলে চারদিকে সমানভাবে তাপ ছড়াতে পারে না৷ যে কারণে একদিক ফুলে গেলেও আরেক দিক চুপসে থাকে৷ এ কারণেও রুটি গোল করে তৈরি করা হয়৷ রুটির আকৃতি গোল হওয়ার কারণে কেন্দ্র থেকে গোলাকার অংশের দূরত্ব সব দিকে সমান হয়৷ এতে রুটি ভাজার পর তা কাঁচা থাকে না৷ কারণ, সব জায়গায় তাপ সমানভাবে লাগে৷
