উপকরণ– এই ভর্তাটি করার জন্য টমেটো পুড়িয়ে নেওয়া হয় প্রথমে। এরপর বাকি উপকরণ যোগ হয়। এই ভর্তা করতে লাগে-টমেটো প্রয়োজন মতো, পেঁয়াজকুচি, শুকনোলঙ্কা, সরষের তেল, স্বাদমতো নুন ও ধনেপাতা।
প্রণালী-একটা তাওয়ায় টমেটোগুলো রেখে মাঝারি আঁচে পুড়িয়ে নিতে হয়। যখন দেখবেন চারপাশে কালো রঙ হয়ে এসেছে এবং টমেটো নরম হয়ে গেছে, সেই পর্যায়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
একটু ঠাণ্ডা হয়ে এলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। এখন একটি শিক বা কাঁটা চামচে কয়েকটি শুকনোলঙ্কা আঁচে পুড়িয়ে নিন।
অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ, পোড়ানো শুকনোলঙ্কা, নুন সরষের তেল ও ধনেপাতা একসঙ্গে মেখে নিন। এরপর এই মিশ্রণের সঙ্গে টমেটো মিশিয়ে নিলেই তৈরি মজাদার টমেটোর ভর্তা।