কলকাতা:- কাটলেট বললেই আমাদের মাছ-মাংসের কাটলেটের কথাই মাথায় আসে।জানেন কি, নিরামিষেও এমন অনেক ধরনের কাটলেট হয়, যা মাছ-মাংসের কাটলেটের স্বাদকেও হার মানাতে পারে। নিরামিষের দিনে সন্ধ্যের জলখাবারে বানিয়ে ফেলতে পারেন কড়াইশুঁটি চিজ কাটলেট। ঘরে থাকা খুব সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি এই কাটলেট বানানো যায়। খুব কম সময়েই, আর খেতেও কিন্তু দারুণ হয়। চায়ের সঙ্গে একেবারে জমে যাবে। তাহলে জেনে নিন, কীভাবে তৈরি করবেন কড়াইশুঁটির কাটলেট।
উপকরণ:-
•এক কাপ কড়াইশুঁটি
•প্রয়োজনমতো চিজ কিউব
•১টা সেদ্ধ আলু
•কয়েক কোয়া রসুন
•কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা
•আধ টেবিল চামচ ড্রাই ম্যাঙ্গো পাউডার
•৪ টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস
•১/৪ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো
•পরিমাণমতো সাদা তেল
•নুন স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি:- কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর কড়াইশুঁটি, নুন, ড্রাই ম্যাঙ্গো পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কয়েক মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। কড়াইশুঁটির মিশ্রণ একটু ঠান্ডা হলে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। এর সঙ্গে সেদ্ধ আলু, জিরে গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিন। এই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে, তার মধ্যে একটি ছোটো চিজের টুকরো রাখুন। হাতের তালুর সাহায্যে চেপে গোল গোল কাটলেটের আকারে গড়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে কাটলেটগুলি ভেজে নিন। দুই দিকই ভালো করে ভাজতে হবে। সোনালি বাদামী রঙের হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এরপর টমেটো কেচাপ বা পুদিনা পাতার চাটনি সহযোগে পরিবেশন করুন গরম গরম কড়াইশুঁটি চিজ কাটলেট।
