কলকাতা:- ছোটো থেকে বড়ো সকলেই আপেল খেতে পছন্দ করে। শুধু সুস্বাদুই নয়, এই আপেলের মধ্যে রয়েছে আয়রন, প্রোটিন, ভিটামিন। এছাড়া আপেলে কার্বোহাইড্রেটও পাওয়া যায়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে আপেল দারুন উপকারি। ওজন কমাতেও সাহায্য করে আপেল। এছাড়া, প্রদাহ কমাতে ও হার্ট ভালো রাখতেও দারুণ উপকারী আপেল। তাহলে জেনে নিন কী ভাবে বানাবেন এই আপেলের চাটনি।
উপকরণ:-
•২টো আপেল
•১ চামচ লেবুর রস
•আধ চা চামচ সর্ষে
•পরিমাণমতো সরষের তেল
•জিরে ও মৌরি গুঁড়োর মিশ্রণ ১ চা চামচ
•২টো শুকনো লঙ্কা
•সামান্য হলুদ গুঁড়ো
•স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি
•পরিমাণ মতো জল
পদ্ধতি:-
আপেলগুলি ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একেবারে কুচি কুচি করে কেটে ফেলুন। কড়াই গরম করে শুকনো খোলায় জিরে ও মৌরি ভেজে নিন। ভাজা হলে একসঙ্গে দু’টি উপাদান গুঁড়ো করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা সর্ষে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। আপেলের কুচিগুলি দিয়ে একটু ভেজে নিন। আপেলগুলো নরম হয়ে এলে দিয়ে দিন জিরে ও মৌরির গুঁড়ো। অল্প নেড়ে তাতে নুন ও হলুদ দিন। সামান্য জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। জল শুকিয়ে এলে স্বাদমতো চিনি দিন। আরও কিছুক্ষণ রান্না করার পর দিয়ে দিন লেবুর রস। ভাল করে নেড়ে নিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আপেলের চাটনি।
