সপ্তাহে এক দুদিন অনেকের বাড়িতেই নিরামিষ পদ রান্না হয়ে থাকে। কিন্তু এই দিন কী রান্না হবে তা নিয়ে বেশ চিন্তায় পড়েন গৃহকর্ত্রীরা। সেই একঘেয়ে পনির, পোস্ত, শুক্তো খেতে চায় না বাড়ির কেউই। নতুন ধরনের খাবারের স্বাদ পেতে চায় সকলে। ঘরে লাউ থাকলে তা দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন নিরামিষ লাউয়ের মালাইকারি। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগে লাউয়ের এই পদ। তাহলে দেখে নিন কী ভাবে তৈরি করবেন এই লাউয়ের মালাইকারি।
উপকরণ:-
•মাঝারি সাইজের একটি লাউ,
•নারকেল কোরা,
•নারকেল দুধ,
•আধা চা চামচ গোটা জিরে,
•২টো শুকনো লঙ্কা,
•এক চামচ আদা বাটা,
•সামান্য হলুদ গুঁড়ো,
•স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি,
•সর্ষেরে তেল।
পদ্ধতি:- লাউ ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে তার মধ্যে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। একটু ভেজে নিন। তারপর আদা বাটা ও কেটে রাখা লাউ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এর মধ্যে আন্দাজ মতো নুন, চিনি ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দেবেন। খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে রান্না করুন। ঢাকনা চাপা দিয়ে লাউ সেদ্ধ হতে দিন। মাঝেমাঝে ঢাকা খুলে নেড়ে দেবেন। লাউ আধ সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে নারকেল দুধ দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট এরকম ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর ঢাকনা খুলে দিয়ে দিন নারকেল কোরা। মিশিয়ে নিন ভাল করে। খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে লাউয়ের মালাইকারি। সাদা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
