উপকরণ — ট্যাংরা মাছ- ৫০০ গ্রাম, পাঁচফোড়ন -১/৩ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা -২ টো
লেবুপাতা – ৫ টা, নুন – স্বাদমতো, হলুদ -১ চা চামচ, চিনি -১ চা চামচ, গন্ধ লেবুর রস – ৩ চা চামচ, সর্ষের তেল – ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালী — ট্যাংরা মাছ ভালো করে ধুয়ে অল্প নুন, হলুদ ও সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভালো করে গরম হলে মাছ ছাড়ুন। হাল্কা লাল করে দুই পিঠ ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ছাড়ুন। আঁচ কমিয়ে ২ কাপ জল, আন্দাজ মতো নুন, হলুদ ও সব চিনি দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন। ভালো করে ফুটলে ভাজা মাছগুলো ছাড়ুন। ৪-৫ মিনিট ফুটলে লেবুপাতা দিয়ে নামিয়ে ঢাকা দিন। একেবারে ঠান্ডা হয়ে গেলে গন্ধ লেবুর রস মিশিয়ে দিন।আপনার লেবুপাতা দিয়ে ট্যাংরার টক তৈরি।
