কলকাতা:- অনেকেই ভাবেন, চিনি খেলে ওজন বাড়ে আর গুড় খেলে ওজন বাড়ে না। চিনি ও গুড় দুটোই আখের রস থেকে তৈরি হয়। চিনি এবং গুড়ের মধ্যে চিনি অনেক বেশি মাত্রায় প্রসেসড। তাই চিনির মধ্যে প্রায় কোনও পুষ্টিগুণই থাকে না। পড়ে থাকে শুধুমাত্র ক্যালোরি। কিন্তু গুড় অনেক কম প্রক্রিয়াজাত। তাই এর মধ্যে নানা ধরনের পুষ্টিগুণ থাকে। বিশেষ করে কিছু খনিজও থেকে যায় এর মধ্যে। এতে খনিজ আয়রন ও ফাইবারের পরিমাণ চিনির চেয়ে অনেক বেশি। দুটোতেই একই পরিমাণ ক্যালোরি থাকে। ওজন কমানোর জন্য অনেকেই চিনির পরিবর্তে গুড়কেই বেছে নেবেন। ওজন কমানোর জন্য গুড় আলাদা করে কোনও উপকার করে না। অর্থাৎ চিনির বদলে যদি গুড় খান, তাতে ওজন কমবে না। চিনিতে কোনও পুষ্টিগুণ নেই। কিন্তু প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে। অন্যদিকে, গুড়ে সমপরিমাণ ক্যালোরি থাকলেও আয়রনের মতো কিছু উপাদান রয়েছে। সেই হিসাবে গুড় কিছুটা ভালো। তাছাড়া গুড় খেলে হজমশক্তি কিছুটা বাড়ে। এছাড়াও, এটিতে অল্প অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই জিনিসগুলির প্রয়োজন যাঁদের আছে, তাঁরা গুড় বেছে নিতে পারেন।
