উপকরণ — বেগুন ১টা, সেদ্ধ করা মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো ও ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো।
ব্যাটারের জন্য-বেসন গুঁড়ো আধা কাপ, চালের গুঁড়ো আধা কাপ, লঙ্কাগুঁড়ো ও হলুদগুঁড়া সামান্য পরিমাণ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, কালিজিরা ১ চিমটি, চাট মসলা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো। এই উপকরণগুলোর সঙ্গে প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।
প্রণালী — বেগুন পাতলা করে কেটে লবণ মেখে নিন। মাংসের কিমা অল্প তেল দিয়ে ভেজে নিন। এবার বেগুনের দুটো স্লাইসের মাঝখানে মাংসের পুর করে দুই পাশ চেপে ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন।