উপকরণ — মাঝারি সাইজের চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ, নুন -স্বাদমতো, সর্ষের তেল – ১/২ কাপ, গোটা সর্ষে -১/২ চা চামচ, কারি পাতা – ৬টা, পেঁয়াজ কুচি -১টা বড়, চেরা কাঁচা লঙ্কা – ৬-৭টা, আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা – ১/২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো – ২ চা চামচ, নারকেলের দুধ – ২০০ মিলি, কুঁচনো কাঁচা আম – ১ কাপ, চিনি -১ চা চামচ।
পদ্ধতি — মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন | একটা প্যানে তেল গরম করুন ও তাতে সর্ষে ও কারি পাতা ফোড়ন দিন | এবার এতে পেঁয়াজকুচি যোগ করে হাল্কা করে ভাজুন | এরপর একে একে আদা বাটা‚ রসুন বাটা ও মাছ দিয়ে খানিক্ষণ ভাজতে থাকুন | এবার ধনে গুঁড়ো‚ লঙ্কা গুঁড়ো‚ আম‚ নুন ও চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন | মশলা যখন কষা হয়ে যাবে ও তেল ছেড়ে দেবে তখন নারকোলের দুধ ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দেবেন | মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয় ‚ মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন | গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আম চিংড়ি |
