কলকাতা, ২১শে নভেম্বর – একাধিক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ ব্রকোলি।শীতের মরশুমে এক বাটি গরমাগরম ব্রকোলির স্যুপ আপনার পেটও ভরাবে, আবার স্বাস্থ্যকরও হবে। বাচ্চা থেকে বড় প্রত্যেকেই এই স্যুপ খেতে পারেন। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক এই ব্রকোলি স্যুপ তৈরির সহজ পদ্ধতি।
উপকরণ:-
•২৫০ গ্রাম ব্রকোলি
• ১টা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
•পরিমাণমতো তেল
• ৪-৫ কোয়া রসুন কুচি
• জল ৩ কাপ
• লবণ
• গোলমরিচ
• মাখন
• ময়দা
• ৩০০ এমএল দুধ
• জিরে গুঁড়ো এবং
• গরম মশলা
পদ্ধতি:-
প্রথমে ব্রকোলি মাঝারি সাইজ করে কেটে ধুয়ে নেবেন। তারপর পেঁয়াজ ও রসুন হালকা ভেজে নিয়ে তাতে জল, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিন। জল ফুটতে শুরু করলে ব্রকোলি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে করে ঠান্ডা হতে দিন। এবার মিক্সিতে ব্রকোলি ও সবজির ষ্টক একসঙ্গে পেস্ট করে নিন। এবার অন্য একটি প্যানে মাখন গলিয়ে, তাতে ময়দা ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর দুধ দিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন। মিশ্রণটি একেবারে থকথকে হয়ে গেলে তারপর এতে ব্রকোলির পেস্ট, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এর পর গরমমশলা, লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। মিশ্রণটি ভাল ভাবে ফুটে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে ব্রকোলি স্যুপ। এবার ওপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম, গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরমাগরম ব্রকোলি স্যুপ।