কলকাতা:- নিরামিষের দিনে অনেক বাড়িতেই বাড়িতে মুগ ডাল হয়েই থাকে। এটি কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, এর বেশ কিছু উপকারিতাও রয়েছে।যে কোনও ডালের মধ্যেই প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। তবে মুগডালের মধ্যে প্রোটিনের মাত্রা অনেক বেশি। খুব সহজে হজমও হয় মুগ ডাল। মুগ ডাল বেটে হরেক রকমের খাবার বানানো যায়। তাহলে জেনে নিন সহজেই কি ভাবে বানাবেন মুগ ডাল দিয়ে কাবাব।
উপকরণ:-
•এক কাপ মুগ ডাল
•এক কাপ জল ঝরানো টক দই
•পেঁয়াজ কুচানো
•১ চা চামচ আদা বাটা
•কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা
•ধনেপাতা কুচানো
•১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
•১ চা চামচ জিড়ে গুঁড়ো
•১ চা চামচ চাটমশলা
•স্বাদ অনুযায়ী লবণ
•তেল পরিমাণমতো
পদ্ধতি:-
মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা মতো জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ছেঁকে নিন। মুগ ডাল পেস্ট করে তার সঙ্গে আদা বাটা,কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি মাখিয়ে নিন। এবার ডালের পেস্টে কর্নফ্লাওয়ার,পেঁয়াজ কুচি,নুন, চাটমশলা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। সবশেষে জল ঝরানো টক দই দিয়ে আরও একবার মেখে নিন। এই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে কাবাবের মতো গড়ে নিন। চ্যাপ্টা করে তৈরি করলে ভাজতে সুবিধা হবে। কাবাব তৈরির আগে হাতে একটু তেল মেখে নেবেন। ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে তাতে কাবাবগুলি ছেড়ে দিন। হাল্কা আঁচে দু’পিঠ ভেজে নিতে হবে। একটা দিক সোনালি বাদামি রং হয়ে গেলে অপর দিকটি উল্টে দিন। ভালো করে ভাজা হয়ে গেলেই গরম গরম পরিবেশন করুন মুগ ডালের কাবাব।