কলকাতা, ২২শে নভেম্বর – অনেকেই মনে করেন, তেল যত বেশি দেওয়া হয়, রান্না তত মজার হয়। এই ধারণা একদমই ঠিক নয়। উল্টে শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। আমাদের শরীরে ওজন কমাতে কিংবা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে তেলবিহীন খাবারের বিকল্প নেই।
এখন বাজারে তেলের দাম আকাশ ছোঁয়া। তাই মিতব্যায়ী হয়েই তেল খরচ করতে হবে। প্রতিদিনের খাবারে মুরগির মাংস কমবেশি সবাই খান। তবে কখনো কি তেল ছাড়া মুরগির মাংস খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে জেনে নিন স্বাস্থ্যকর উপায়ে তেল ছাড়া মুরগির মাংস রান্না করার রেসিপি।
উপকরণ:-
• মুরগির মাংস
• পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
• আদা বাটা
• রসুন বাটা ১ চা চামচ
• জিরা বাটা ১ চা চামচ
• দারুচিনি ১টি
• এলাচ ২-৩টি
• লবণ
• হলুদ গুঁড়ো
• মরিচের গুঁড়ো
• টকদই
রান্নার পদ্ধতি:-
একটি ননস্টিকি ফ্রাইপ্যানে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা ও জিরা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মশলার জল শুকিয়ে এলে তাতে সামান্য জল দিয়ে নাড়তে থাকুন।কিছুক্ষণ পর পরিমাণ মতো দারুচিনি, এলাচ, লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে নিন। মশলা কষে গেলে আবারও পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
মশলা কষানো হলে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।কিছুক্ষণ পর পাত্রের মুখ ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে তাতে ফেটানো টকদই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ দমে রেখে একটু ঝোল ঝোল থাকতে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম গরম ভাত বা পোলাও এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।