মেথি শাকের এই উপতকারিতাগুলো আমরা প্রায় কমবেশি সকলেই জানি। রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা চর্বির মাত্রা কমাতে কার্যকরি এই শাক। ত্বকে ঘা, ফোড়ার মত সমস্যা হয় তা দূর করতে সহায়তা করে মেথি শাক। বার্ধক্যকে দূরে ঠেলে দিয়ে তারুণ্যকে দীর্ঘস্থায়ী করতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে মেথি। জেনে নেওয়া যাক শীতকালীন এই শাকের অসাধারণ পুষ্টিগুণ। মেথিতে রয়েছে রক্তের শর্করার মাত্রা কমানোর বিস্ময়কর শক্তি। ছাড়াও কৃমিনাশে, রক্তের শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে মেথি। জানা গিয়েছে,গবেষণায় দেখা গিয়েছে, যে, ডায়াবেটিস রোগীরা নিয়মিত মেথি খান, তাদের ডায়াবেটিসজনিত অসুখগুলো কম হয় এবং স্ট্রোক হওয়ার প্রবণতা তুলনামূলকভাবে কম। অনেকেই বর্তমানে গরম মশলার পরিবর্তে রান্নায় মেথির গুঁড়ো ব্যবহার করেন। এছাড়া মেথিতে রয়েছে প্রচুর ফাইবার যা খাবার দ্রুত হজমে সাহায্য করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মেথি খুবই উপকারী। এগুলি ছাড়াও ওজন কমাতেও সাহায্য করে মেথি। এই মেথির শাকে রয়েছে গ্যালাক্টোমানন নামক উপাদান যা শরীরে পলিস্যাকারাইড উৎপন্ন করে ফলে চর্বির বিভাজন ঠিক মত হতে পারে। এইজন্য অনেকেই মেথি ভেজানো জল সকালে খালি পেটে খেয়ে থাকেন। কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে মেথি। এই শাকে প্রচুর পরিমানে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট থাকে, যা ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধিতেও সহায়তা করে।
