ছুটির দিন মনে বাঙালির পাতে চিকেন পড়বেন এটা ভাবা যায় না। রবিবার মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। তবে সবসময় মুরগির ঝোল কিংবা কষা খেতে মোটেই ভাল লাগে না। স্বাদ বদলাতে নতুন কী তৈরি করা যায় ভেবেই নাজেহাল? বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন মুরগি ভাপা। ছুটির দিনে অথবা বাড়িতে অতিথি এলেও বানাতে পারেন চিকেনের এই সুস্বাদু পদ। তাহলে জেনে নিন কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি।
উপকরণ:-
•আধা কেজি মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া),
•পেঁয়াজ কুচি,
•রসুন বাটা,
•পোস্ত বাটা,
•সর্ষে বাটা,
•কাঁচা লঙ্কা বাটা,
•কাজুবাদাম বাটা,
•হলুদ গুঁড়ো,
•লঙ্কা গুঁড়ো,
•টক দই,
•স্বাদমতো নুন ও চিনি,
•রান্নার জন্য সর্ষে তেল।
পদ্ধতি:- মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার একটা বড় টিফিন বাক্সে প্রথমে টক দই, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল, স্বাদ মতো নুন নিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিন। এর মধ্যে পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, লঙ্কা বাটা, কাজুবাদাম বাটা দিয়ে আবারও ভালো করে মাখিয়ে নিন। মশলার এই পেস্টের মধ্যে মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি আর রসুন বাটা একসঙ্গে হালকা ভেজে নিন। মাংসের সঙ্গে এই পেঁয়াজ-রসুন ভাজাও মিশিয়ে নিন। তারপর পাত্রের মুখ বন্ধ করে দিন। প্রেশার কুকারে অল্প জল দিয়ে মাংসের পাত্রটি তাতে বসিয়ে গ্যাস জ্বালিয়ে দিন। কয়েকটা সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মুরগি ভাপা। গরম গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মুরগি ভাপা।
