চিকেন সবারই খুব প্রিয়। যে ভাবেই রান্না করা হোক না কেন তার স্বাদের কোনও তুলনা হয় না। স্টার্টার থেকে মেইন কোর্স, সবেতেই হিট চিকেন। সাধারণত মুরগির মাংসের ঝোল অথবা, কষাই রান্না করা হয়। তবে মানকচু দিয়ে মুরগির মাংস খেয়েছেন কখনও? ছুটির দিনে ট্রাই করে দেখতে পারেন। তাহলে জেনে নিন কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি।
উপকরণ:-
•মানকচু পরিমাণমতো,
•এক কেজি মুরগির মাংস,
•আদা বাটা,
•রসুন বাটা,
•পেঁয়াজ বাটা,
•হলুদ গুঁড়ো,
•কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা,
•ধনে গুঁড়ো,
•জিরে গুঁড়ো,
•এক কাপ নারকেল দুধ,
•পরিমাণমতো তেল,
•স্বাদ অনুযায়ী নুন।
পদ্ধতি:- মানকচু ভালো ভাবে ধুয়ে চৌকো চৌকো করে কেটে নিন। এরপর জলে নুন আর হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন কচু। এরপর কচু থেকে বাড়তি জল ঝরিয়ে নিন। মুরগির মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখবেন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন। আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে মাংস দিয়ে আবার কষাতে থাকুন ভালো ভাবে। ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে দেবেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে জল ঝরানো মানকচু তাতে দিয়ে ভালো করে আবার কষিয়ে নিতে হবে। খানিকক্ষণ রান্না করার পর নারকেলের দুধ আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। প্রয়োজনে অল্প জলও দিতে পারেন। ফুটিয়ে নিন আরও কিছুক্ষণ। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মানকচু মুরগির ঝোল। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
