কলকাতা:- বাঙালির শেষ পাতে একটু মিষ্টি না হলে খাওয়াটা ঠিক জমে না। কিন্তু রোজ রোজ তো দোকান থেকে মিষ্টি কিনে আনা সম্ভব নয়। এমন কিছু মিষ্টির পদ রয়েছে, যা বাড়িতেই খুব সহজেই তৈরি করা যায়। তেমনই ঘরে থাকা জিনিস দিয়েই তৈরি করা যায়, আর সময়ও লাগে কম। তাহলে জেনে নিন কী ভাবে বাড়িতে খুব সহজেই বানাবেন চকোলেট রাবড়ি।
উপকরন:-
•এক লিটার দুধ,
•আধা কাপ গুঁড়ো দুধ,
•ড্রাই ফ্রুটস কুচানো,
•স্বাদ অনুযায়ী গুঁড়ো চিনি,
•নারকেল কোরা,
•তিন চামচ কোকো পাউডার।
প্রণালী:-
সসপ্যানে এক লিটার দুধ দিয়ে জ্বাল দিয়ে বসান। এরপর এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দেবেন। দুধ জ্বাল দেওয়ার সময় ক্রমাগত হাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর এতে স্বাদ অনুযায়ী পাউডার চিনিও মিশিয়ে দেবেন। দুধ বেশ ঘন হয়ে এলে নারকেল কোরা দিয়ে দিন। দুধের সঙ্গে নারকেল মিশিয়ে নিন ভালো ভাবে। এবার এতে দিয়ে দিন কোকো পাউডার। ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে থাকুন। একেবারে থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। রাবড়ি ভালো ভাবে ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা কাঁচের বাটিতে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে অল্প চকোলেট পাউডার এবং ১-২ চামচ দুধ মিশিয়ে চকোলেট সিরাপের মতো তৈরি করে নিন। ফ্রিজ থেকে রাবড়ি বার করে তার ওপরে চকোলেট সিরাপ এবং ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিন। আবারও কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। তারপরে ফ্রিজ থেকে বার করে পরিবেশন করুন চকোলেট রাবড়ি।
