কলকাতা:- ছুটির দিনে সকলের বাড়িতেই জমিয়ে খাওয়াদাওয়া হয়। আমিষ, নিরামিষ মিলিয়ে অনেক পদই থাকে মেনুতে। কিন্তু, স্টার্টারে কী রাখবেন ভাবছেন? বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন রেস্তরাঁ স্টাইলে হরিয়ালি চিকেন টিক্কা। খুব কম উপকরণে আর কম সময়ে লাগে। খেতেও অত্যন্ত সুস্বাদু। তাহলে দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন এই হরিয়ালি চিকেন টিক্কা।
উপকরণ:-
•৪০০ গ্রাম মুরগির মাংস,
•ধনে পাতা,
•পুদিনা পাতা,
•কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা,
•এক ইঞ্চি আদা,
•কয়েক কোয়া গোটা রসুন,
•রসুন কুচি,
•স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
•পরিমাণমতো সাদা তেল,
•পরিমাণমতো জল,
•২ টেবিল চামচ টক দই,
•গোলমরিচ গুঁড়ো,
•স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
পদ্ধতি:-
চিকেনের পিসগুলো জলে ভাল ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। আদা ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা জলে ধুয়ে রাখুন। মিক্সিতে ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য জল দিয়ে মিহি করে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। একটা বড় বাটিতে এই পেস্টটি ঢেলে নিন। এর মধ্যে টক দই, গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবার এই মশলার সঙ্গে চিকেনের পিসগুলো মাখিয়ে আধ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এরপর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন। রসুনের রঙ হালকা লালচে হলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করবেন, তারপর আবার কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করবেন। এই ভাবে ফুটিয়ে ফুটিয়ে জলটা শুকিয়ে নিন। জল একেবারে শুকিয়ে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে হরিয়ালি চিকেন টিক্কা। প্লেটে তুলে নিয়ে এর ওপরে ছড়িয়ে দিন লেবুর রস এবং চাট মশলা। পুদিনা চাটনি আর গোল করে কাটা পেঁয়াজ সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন।
