কলকাতা:- সারা সপ্তাহ পর উইকেন্ডে স্পেশাল কিছু রান্না হয়েই থাকে। তার সঙ্গে মুরগির মাংস তো হয়েই থাকে। তবে একই রকমের চিকেনের রেসিপি খেতে খেতে ভালোলাগে না। তাই মুখে নতুন স্বাদ আনতে চেখে দেখতে পারেন গোলকোন্ডা চিকেন। তাহলে জেনে নিন কি ভাবে তৈরি করবেন এই গোলকোন্ডা চিকেন।
উপকরণ-
•৬-৭টা চিকেন লেগ পিস
•কর্ন ফ্লাওয়ার
•স্বাদ অনুযায়ী লবণ
•কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা
•আদা
•রসুন
•কারি পাতা
•টক দই
•আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো
•পেঁয়াজ
•গোল মরিচ
•ডিম
•ময়দা
•২ টেবিল চামচ পাতিলেবুর রস
•ধনে পাতা
•ফুড কালার
•আধা চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
•আধা চা চামচ চাট মশলা
•পরিমাণমতো সাদা তেল
পদ্ধতি-
প্রথমে মাংসগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। একটা বাটিতে মাংস, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা ও রসুন বাটা, কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা, লবণ, গোলমরিচ, ফুড কালার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। তারপর ডিম এবং অল্প জল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন ডিপ ফ্রাই করে তুলে নিন। ওই তেলেই রসুন কুচি, আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, চেরা কাঁচা লঙ্কা, কারি পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর টক দই ও সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। তাতে ভাজা চিকেন, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা এবং লবণ দিয়ে দিন। যতক্ষণ না পর্যন্ত জল শুকিয়ে না যায় ততক্ষণ রান্না করুন। এরপর লেবুর রস দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নেবেন। এরপর প্লেটে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি, স্লাইস পেঁয়াজ এবং পাতিলেবু দিয়ে পরিবেশন করুন গোলকোন্ডা চিকেন।
