কলকাতা:- উপমা মূলত এটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। কিন্তু এই খাবারটি এখন গোটা দেশেই বেশ জনপ্রিয়। বেশিরভাগ সময় সুজি দিয়েই উপমা রান্না করা হয়। তবে এবার সেমাই দিয়ে ট্রাই করতে পারেন সুস্বাদু উপমা। জেনে নিন কী ভাবে বানাবেন সেমাই উপমা।
উপকরণ:-
•আধা কাপ সেমাই,
•একটা মাঝারি সাইজের ক্যাপসিকাম কুচি,
• কড়াইশুঁটি,
•২ টেবিল চামচ চিনা বাদাম,
•১টি মাঝারি সাইজের গাজর,
•কারি পাতা,
•১-২টো শুকনো লঙ্কা,
•১ চা চামচ গোটা কালো সর্ষে,
•১/৪ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
•১টি বড় সাইজের পেঁয়াজ,
•কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা,
•স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
•পরিমাণমতো সাদা তেল,
•২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম।
প্রণালী:- ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম করে সর্ষে, শুকনো লঙ্কা, কারি পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে এক মিনিট মতো ভাজুন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজের রঙ পরিবর্তন হলে গাজর কুচি, কড়াইশুঁটি, ক্যাপসিকাম কুচি ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। ঢাকা দিয়ে সবজিগুলো সেদ্ধ করে নিন। এরপর একটি প্যানে সেমাই দিয়ে দিন। এক কাপ জলও দেবেন। ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। অন্য প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে চিনা বাদাম এবং কাজুবাদাম দিয়ে একটু নেড়ে নিন। সোনালি বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সেমাই সমস্ত জল শুষে নিলেই তৈরি সেমাইয়ের উপমা। উপরে চিনাবাদাম, কাজুবাদাম এবং গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে মিশিয়ে দিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন সেমাই উপমা।
