দিল্লি,৮ এপ্রিল– নিরামিষের তালিকায় ‘অভিজাত’ দের দলেই স্থান পায় পনির। পনীরের নানা রেসিপি সে যেখানকারই হোক না কেন, কম বেশি সবাই পছন্দ করেন। পনীর নিয়ে চর্চাও কম হয় নি। পালক পনির, মটর পনির, পনিরের কোফতা , পনীর টিক্কা কাবাব, নাম শুনলেই জিভে জল আসতে বাধ্য। আর শাহী পনিরের তো জবাবই নেই। অত্যন্ত জনপ্রিয় এই পনিরের ডিশ মূলত উত্তর ভারতের। তবে এর সুখ্যাতি দেশজোড়া। ভ্রমণ এবং খাবারের গাইড প্ল্যাটফর্ম ‘টেস্ট অ্যাটলাস’ও স্বীকৃতি দিল শাহী পনিরকে। সম্প্রতি আন্তর্জাতিক এই সংস্থাটির ‘৫০টি সেরা চিজ ডিশ’-এর তালিকায় তৃতীয় স্থানে জায়গা করে নিল শাহী পনির। তার ঠিক একধাপ নীচে, তালিকায় চতুর্থ স্থানে ঠাঁই পেয়েছে পনির টিক্কা।
টেস্ট অ্যাটলাসের ইনস্টাগ্রাম পেজে পোস্ট করা হয়েছে তালিকাটি। সংস্থাটির ওয়েবসাইটে দাবি করা হয়েছে, ‘টেস্ট অ্যাটলাস ঐতিহ্যবাহী পদ, স্থানীয় উপাদান, ফ্লেভার এবং খাঁটি রেস্তোরাঁর এক বিশ্বব্যাপী মানচিত্র। অন্তত ১০ হাজার খাদ্য এবং পানীয়ের ক্যাটালগ রয়েছে সংস্থাটির কাছে। পৃথিবীর প্রত্যেকটি গ্রাম, শহর এলাকার ভুলে যাওয়া খাবার, সুস্বাদু পদের খোঁজ রয়েছে টেস্ট অ্যাটলাস-এর কাছে। ফলে এই সংস্থার মানদন্ডে শাহী পনীর কিংবা পনীর টিক্কার স্থান পাওয়া কোক কথা নয়।
