উপকরণ–মাঝারি কোরাল মাছ ১টি, পেঁয়াজ ১টি, আদা কুচি ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, লাল-সবুজ কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, তিলের তেল ১ চা-চামচ, ম্যারিনেটের জন্য সয়াসস ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ।
প্রণালি– কোরাল মাছের পেটের ভেতরটা এবং আঁশ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। মাছের জল ঝরিয়ে গোলমরিচের গুঁড়া, সয়াসস ও লবণ মেখে ম্যারিনেট করে রাখুন। একটি পাত্রে পানি নিয়ে পেঁয়াজের টুকরো ও আদা কুচি দিয়ে এর ওপর মাছ ভাপে সেদ্ধ করে নিন। চিনি, সামান্য লেবুর রস, রসুন কুচি, লাল-সবুজ কাঁচা মরিচ কুচি ও তিলের তেল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ভাপানো মাছের ওপর ঢেলে পরিবেশন করুন।
