উপকরণ— আলু খুব পাতলা আর ঝিরি করে কাটা, তেঁতুলের কাই, স্বাদমতো চিনি, সামান্য নুন, কাটখোলায় ভাজা জিরা আর মৌরিগুঁড়ো, অল্প তেল এবং গোটা সরষে, শুকনোলঙ্কা একটা।
প্রণালী-কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে সরষে এবং গোটা শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বার হলে আলু দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে দিন।
ফুটে উঠলে এর মধ্যে নুন, তেঁতুলের কাই দিন, কিছু সময় পরে স্বাদমতো মিষ্টি দিন। আলু সেদ্ধ এবং ঝোল ঘন হয়ে এলে নামাবার আগে ওপর থেকে ভাজামশলা ছড়িয়ে দিন। এবং ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।
